Guia Balaguer Serveis turístics Balaguer Lleida

Recepta del blog de cuina de la Dolorss

Un cop més tenim l'estiu aquí, les revetlles, la calor, les festes, ...

Comencem amb Sant Joan i amb les coques que s'elaboren per a aquesta data.

 

Coques n’hi ha moltes, aquesta és de  crema i pinyons si voleu, podeu veure altres varietats de coca de sant Joan (aquí) 

 

Ingredients per la coca:

½ kg de farina de força

100 gr. de sucre

1 culleradeta rasa de sal

150 ml de llet

25 gr de llevat premsat fresc

2 + 1 ous grans

3  cullerades soperes  d'aroma flor de taronger

75 gr de mantega tova

sucre glas, pinyons 

Ingredients per a la crema pastissera:

½ litre de llet

100 gr de sucre

1 ou + 2 rovells

1 cullerada sopera de farina de panís (maicena)

 

En un recipient  (robot, o a mà) poseu la farina amb el sucre, la sal i barregeu bé.

Afegiu el llevat desfet  en la llet tèbia. Barregeu bé.

Afegiu els 2 ous, l'aroma i torneu a treballar la massa.

Incorporeu la mantega tova i amasseu bé uns 8-10 minuts, fins que quedi una massa fina i sense enganxar-se als costats del recipient.

Tapeu amb un drap i deixeu que multipliqui per 2  el seu volum.

 

Prepareu la crema pastissera:

Poseu en un pot tots els ingredients i els barregeu bé amb la batedora.

Feu coure a foc suau i aneu remenant amb unes varetes fins que s'espesseixi la crema. 

Deixeu coure uns minuts.

Treure-ho del foc, deixeu reposar una mica i ho poseu dins una màniga pastissera.

Guardeu-ho a la nevera.

 

Continueu   la coca tornant  a pastar un parell de minuts, dividiu la massa en dues parts.

Olieu la taula de treballar, poseu la massa i estireu amb un corró fins donar la forma i amb un gruix de 1,5 - 2 cm. aproximadament.

Col·loqueu a la safata del forn sobre de paper d'enfornar.

Pinteu amb ou batut .

Poseu la crema pastissera en forma de rombes, repartiu els pinyons.

 

 Deixeu fermentar una altra vegada un parell d'hores o fins que dobli el volum en un lloc on no hi hagi corrents d'aire.

Coure al forn a 180º durant uns 10-12-15 minuts, o fins que estigui daurada.

Deixeu-la refredar a sobre d'una reixeta.

Repartiu sucre glacé amb ajuda d'un colador fi.  

http://blogdecuina.blogspot.com.es/