Guia Balaguer Serveis turístics Balaguer Lleida

Recepta del Blog de cuina de la Dolorss

No tots els pastissos han de ser rodons o quadrats, oi?
Aquesta forma és fàcil de fer, i així portem alguna cosa diferent a la taula.

Ingredients per a 4-6 persones:
Masa de braç de gitano (aquí)

Per al farcit:
4 c / s de sucre
6 c / s d'aigua
2 c / s de conyac
melmelada de taronja
Per a la cobertura:
100 gr. de xocolata fondant
25-30 gr. de mantega
Per a la decoració:
¼ Kg. De mantega en pomada
almívar. (50 cc. D'aigua + 100 gr. De sucre)
Colorants alimentaris

Fer la massa: per això elaboreu una placa de massa de braç de gitano seguint aquestes instruccions aquí . Deixar refredar.

Elaborar l'almívar del farciment: barregeu el sucre i l'aigua, el poseu al microones un parell de minuts, fins que bulli i el sucre estigui dissolt. Afegiu el conyac.

Per a la cobertura: Barregeu la mantega i la xocolata, escalfeu un minut al microones, remeneu bé fins a deixar una massa fina.

Per a la decoració: Feu primer l'almívar amb les quantitats indicades i deixeu refredar
Bateu amb un robot de varetes la mantega tova deixada a temperatura ambient, sola, durant uns 8-10 minuts i afegiu a poc a poc l'almívar i aneu treballant la barreja.
Separeu en tantes parts com colors vulgueu fer, poseu una mica de colorant i barregeu bé.

Muntatge de la corbata: feu una plantilla de paper amb forma de corbata, col·loqueu-la a sobre de la massa cuita i talleu dues unitats.
Mulleu les parts que aniran sobreposades (la part del mig) amb l'almívar del farcit després unteu amb la melmelada de taronja.

Munteu el pa de pessic i amb la xocolata de cobertura, deixeu assecar una mica.
Amb una tela que tingui una trama de teixit gruixuda poseu-la sobre així es marcarà en la xocolata imitant la tela.

Un cop freda podeu decorar amb la mantega ensucrada acolorida emprant màniga pastissera petita.

NOTA: Es fa amb una planxa de braç de gitano per que en 10 minuts el tenim cuit.
** Es pot fer amb un pa de pessic normal però es trigaria més temps, no tenim perquè perdre si podem obtenir el mateix resultat.
** El temps de permanència de l'almívar o de la xocolata al microones és orientatiu.
** Aneu amb cura no se us cremi la xocolata, la casa rà d'un desagradable olor que costa de treure.

http://blogdecuina.blogspot.com.es/