Falso quiche de patata, cebolla y parmesano
Receta del blog de cocina de la Dolorss
En mi despensa normalmente hay algún sobre de puré de patata instantáneo.
¿Qué podemos hacer? Pues entre otras cosas ...
Brazo de puré de patata relleno (aquí)
Gratinado de patatas, bacalao y cebolla (aquí)
Ingredientes para 4 personas:
1 sobre de puré de patatas deshidratado
200 cc. de leche
100 cc. de agua
50 gr. de mantequilla
3 cebollas moradas
100 gr. de panceta en tiras finas
4 huevos
200cc. de leche evaporada
2-3 cucharadas de parmesano rallado
Sal, pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Preparar el puré de patatas siguiendo las instrucciones del fabricante, debe quedar denso.
Para su elaboración calentar la leche con el agua y un poco de sal, verter el contenido del sobre y una vez bien mezclado, se van incorporando dados de mantequilla hasta que queda una crema fina y brillante.
Suquía el molde con aceite, coloque el puré, debe cubrir bien la base y las paredes.
Cortar la cebolla en láminas finas y cocerlas en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal.
A los 8-10 minutos añadir el tocino cortado en tiras cortas, pasados un par de minutos, lo retire escurriendo el aceite que pueda llevar.
En un recipiente batir los huevos, salpimentar, añadir la leche evaporada, el parmesano rallado y la mezcla de cebolla y tocino.
Repartir por encima de la base de puré de patata, cocer unos 30 minutos, hasta que esté cuajado, en horno precalentado a unos 180º.
Celíacos: asegurar bien que todos los ingredientes sean sin gluten.
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