Solomillo con salsa de naranja

Para cualquier celebración (o no) esta es mi propuesta, se hace rápido, en 20 minutos (vamos siempre tan justos de tiempo) sale buenísimo y además es un plato de lujo.

Ingredientes para 2 personas:

Medio solomillo de cerdo (solomillo)

2 naranjas

1 c / s de almendra troceada

Sal, pimienta negra

tomillo

un poco de mantequilla

Aceite de oliva virgen extra

En una sartén con dos gotas de aceite asar la carne por todos los lados el tiempo que estime oportuno para dejarla a su gusto.

Salpimentar. Reservar tapada.

En esta misma sartén ponga un poco de aceite, añadir las almendras troceadas, remover y verter el zumo de una naranja, un poco de sal y dejar reducir unos 5-6 minutos.

Añadir la mantequilla, apartar del fuego y lo remueva bien para que pueda ligar la salsa y coger ese brillo.

Cortar un par de grillos de la otra naranja (al vivo), sin piel, para decorar.

Emplatar poniendo la carne reservada en un plato, salsear por encima, espolvorear tomillo fresco y colocar los gajos de naranja.

NOTA: He puesto medio filete, depende del tamaño de éste, pero contad que salgan un par de trozos bellos.

** Las almendras pueden ser estas en granito que ya vienen comercializadas

** Si la naranja tuviera poco zumo le puede poner el de dos.

* Para cortar la naranja al que vive lo podéis ver en esta receta aquí

Celíacos: asegurar bien que todos los ingredientes sean sin gluten.