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Receta del Blog de cocina de la Dolorss

El Suquet es un guiso de pescadores que solían hacer estos para comer con el pescado que habían capturado, en ocasiones porque estaba dañado y no se podía vender.

Ingredientes para 4 personas:
3 caballas de ración (sobre 1 kg)
750 gr. de almejas
1 puerro
2 dientes de ajo
3 tomates maduros
2 patatas
½ l. de caldo de pescado
1 cucharadita de pimentón dulce
perejil
Sal, pimienta negra
Una puntita de miel
Aceite de oliva virgen extra

Ponga las almejas en agua con sal al menos media hora.
Limpiar las caballas y quitar 4 filetes de cada uno (os lo pueden hacer en la pescadería), cortar cada filete en 2 partes.

En una cazuela con un poco de aceite, dorar la parte blanca del puerro picadita, los 3-4 minutos coloque los ajos picados, añadir los tomates pelados, sin semillas y picados, un poco de sal, la miel y dejar cocer unos 5 -6 minutos.

Apartar del fuego y añadir el pimentón, remover, poner de nuevo al fuego, añadir las patatas peladas y troceadas, regar con el caldo de pescado, salpimentar y dejar hervir unos 20-25 minutos.

Introduzca los filetes de caballa, rectificar de sal, lo remueva con cuidado y pasados ​​un par de minutos añadir las almejas escurridas.
Dejar cocer hasta que se abran las almejas, añadir perejil picado.

NOTA: Las almejas se dejan en agua y sal para que eliminen la tierra que pudieran tener.
** Los filetes de caballa mirad que no queden espinas.
** Las patatas troceadas de tamaño de bocado.
** Si hay añada más caldo por resulta un poco seco, a su discreción.
** Si la salsa le resulta poco espesa se pueden coger un par de trozos de la patata cocida, se aplastan y se añaden de nuevo en la cazuela, engordará el caldo.


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