Pimientos del piquillo rellenos de marisco gratinados

Un plato clásico son los pimientos del piquillo rellenos.

Admiten muchos ingredientes como relleno, estos lo están con marisco y después gratinados.

¿Qué tengo que decir ... buenísimos!

Ingredientes para 4 personas:

8 pimientos del piquillo asados

100 gr. de gambas crudas peladas

2-4 palitos de cangrejo o surimi

4-5 mejillones cocidos

1 cebolla pequeña

2 c / s de tomate frito

Sal, Pimienta negra

perejil

Aceite de oliva virgen extra

½ litro de bechamel (aquí)

Pelar, lavar y picar menuda la cebolla, poner a sofreír en una sartén con un poco de aceite caliente y sal.

A los 10 minutos añadir las gambas, los mejillones y el surimi troceados.

Incorporar el tomate frito y 5-6 cucharadas de bechamel. Salpimentar al gusto y triturar.

Rellenar con esta mezcla los pimientos del piquillo.

En una bandeja apta para el horno poner una fina capa de bechamel en el fondo, acomodéis los pimientos rellenos, cubrir con más bechamel, echar por encima un hilo de aceite y gratinar.

NOTA: Para llenar los piquillos va bien introducir la farsa en una manga pastelera.

** Se puede hacer con restos de pescado cocido en lugar de marisco.