Mandonguilles amb salsa blanca

Una salsa diferent per acompanyar aquestes mandonguilles que no són fregides com és usual.

Tampoc porten tomàquet,  aquesta salsa blanca fa que semblin  més de festa.

Ingredients per a 4 persones:

200 gr. de carn de porc picada

200 gr. de carn de vedella picada

1 all, julivert

1 ou

La molla d'una llesca de pa

Llet, farina

300-400 cc. de brou

30 gr. de mantega

30 gr. de farina

100 cc. de vi blanc

100 cc de nata

Sal, pebre

1 c / s de formatge parmesà rallat

Oli d'oliva verge extra

Feu les mandonguilles: barregeu les dues carns picades, l'all i el julivert picats, l'ou sencer, la molla de pa escorreguda (que haureu  posat en remull uns 10 minuts amb la llet), sal i ho pasteu amb la mà perquè es barregi tot bé.

Li doneu forma rodona, enfarineu i les feu bullir en el brou fins que estiguin cuites .. Reserveu tapades.

Elaboreu la salsa:  en una paella foneu la mantega, afegiu la farina i aneu remenant fins a formar una pasta (roux), aboqueu el vi blanc, remeneu una mica i afegiu 200 cc del brou de bullir les mandonguilles, salpebreu, remeneu bé per evitar grumolls i deixeu reduir la salsa fins espessir.

Poc abans d'acabar la cocció afegiu-hi  les mandonguilles, la crema de llet, el formatge i ho deixeu  un parell de minuts.

NOTA: La quantitat de pa per a les mandonguilles és com la molla que pogués tenir una llesca de pa de motlle.

** El brou pot ser de carn o de verdures i el que s'empra per bullir les mandonguilles és el mateix que s'usa després per a la salsa.

** El temps de cocció de les mandonguilles depèn de la mida de les mateixes

** c / s = cullerada sopera