Guia Balaguer Serveis turístics Balaguer Lleida

Recepta del Blog de cuina de la Dolorss

Desitjo de tot cor que sigui molt millor que aquest que hem deixat enrere, i tot aquell o aquella que ha passat mala ratxa, aquest sigui un dels seus millors.

Us porto un tortell o Tortell de Reis ràpid.
A l'llegir ràpid potser pensareu que es fa de seguida, bé de fet si, encara que també podem dir que no.
Aclareixo, tranquils, i és que "sí" es fa ràpid perquè només fem una llevat i és "no" perquè amb tot i això es triga més d'una hora, gairebé dos, que en certa manera és poc temps.

En resum, si aneu amb presses o disposeu de poc temps feu aquest Tortell de Reis, que us quedarà bé, de fet és el que jo vaig fer, volia menjar Tortell de Reis i no volia trigar molt.

Ara si voleu la recepta de l'Tortell tradicional, la teniu aquí

 

Ingredients per a 8-10 persones:
500 gr de farina de força
40 gr. de llevat fresc de forner
200 cc de llet
100 gr. de mantega
2 + 1 ous
9 c / s de sucre
1 c / s de ratlladura de taronja
1 c / s d'aigua de tarongina
ametlles laminades
fruites gebrades
sucre volat
300-400 cc. de nata per muntar
2 c / s de sucre llustre

Entebeir la llet, abocar-la en un recipient, afegir el llevat esmicolada i barrejar fins dissoldre.
Afegiu-hi la farina, el sucre i la mantega tallada a dauets.
Batre els ous i s'afegeixen a la massa, barrejar.
Afegir la ratlladura de taronja i l'aigua de tarongina.

Amassar tot amb les mans sobre la taula o el marbre amb una mica de farina fins a obtenir una massa elàstica i tova.
Fer un forat ampli en el centre i anar donant forma a el tortell. Col · locar la sorpresa si es desitja (fava i / o rei)
Col · locar en una safata de forn folrada amb paper de cuina i deixar reposar una hora a lloc temperat i sense corrents.

Pintar amb ou batut la superfície, afegir les fruites gebrades, les ametlles laminades i el sucre bolado.
Introduir en forn preescalfat a 200 º, encesa amunt i avall, la safata al segon nivell començant des de baix, uns 30 minuts o fins que estigui cuit.

Muntar la nata amb barilles, deu estar freda, quan gairebé estigui afegiu-hi el sucre llustre o glacé, acabar de muntar-la.
Us dono alguns consells de com momtar la nata aquí

Un cop fred, tallar per la meitat longitudinalment i omplir amb la nata muntada o bé omplir abans de portar a la taula.

NOTA: La quantitat de comensals és orientativa.
** Pot fer-se amb robot.
** Ha de quedar una massa que no s'enganxi a les mans, en cas contrari afegir una mica més farina.
** A l'fer l'orifici central tenir en compte que la massa pujarà a l'fermentar.
** Es pot posar un got, pot o qualsevol objecte d'aquesta grandària en el centre perquè a l'llevar la massa no es tanqui el forat, treure-ho abans d'enfornar.
** Jo poso a reposar el tortell dins el forn apagat, amb la llum encesa.
** Mentre s'estigui forn el tortell si es veu que es daura massa la part superior col·locar un paper de forn o d'alumini a sobre.
** El sucre bolado el venen comercialitzat, sinó, es pot posar sucre mullat amb unes gotes d'aigua i posar piles sobre de l'tortell abans d'enfornar.
** Us deixo alguns consells de com muntar la nata aquí
** c / s = cullerada sopera.


http://blogdecuina.blogspot.com.es/