Guia Balaguer Serveis turístics Balaguer Lleida

Recepta del Blog de cuina de la Dolorss

En principi semblen fàcils, encara que aconseguir  fer unes bones patates xips ... cal trobar el punt perquè ens quedin daurades i cruixents i sobretot que no se'ns s'enganxin unes amb les altres.

 

Si seguiu els meus consells us sortiran unes patates de xurreria  o patates xips  que us les demanaran sempre.

 

 

Ingredients per a 4 persones:

4-5 patates mitjanes

Oli d'oliva verge extra

Sal, pebre negre

 

Renteu bé les patates, peleu-les i talleu-les molt fines, millor amb mandolina.

Poseu-les en un recipient amb aigua freda renovant aquesta amb freqüència, finalment deixar-les en remull una mitja hora.

Rentar bé de nou, escórrer i assecar amb un drap.

 

En un recipient fondo amb molt  oli o en una fregidora, aneu fregint per tandes, procureu que no quedin enganxades entre si al posar-les en l'oli, quant comencin a pujar o tinguin un color una mica daurat les traieu ,  deixeu-les  escórrer en un colador per treure l'excés d'oli.

Salpebreu al gust.

 

NOTA: Les patates si són noves, no cal pelar-les, ben rentades i seques.

** Talleu-les molt fines, gairebé transparents.

** Com més temps estiguin en aigua millor, és per eliminar el midó i així s'evita que s'enganxin al fregir-les.

** Cal assecar-les bé, el millor és estendre-les a sobre d'un drap i col·locar un altre sobre i anar pressionant per assecar-les així no ens quedarà ni aigua ni midó entre elles.

** L'oli ha d'estar calent, però no fumejant, perquè en cas contrari no us quedarien cruixents. 

** Es guarden bé uns dies en un recipient tancat de llautó, bé això, si és que sobren.

 

 Celíacs: assegurar bé que tots els ingredients siguin sense gluten. 



http://blogdecuina.blogspot.com.es/