Guia Balaguer Serveis turístics Balaguer Lleida

Recepta del Blog de cuina de la Dolorss

Quan diem patates braves ens imaginem unes patates tallades a daus (més o menys) fregides, acompanyades d'una salsa amb "vida" ja sigui amb oli o maionesa picants.

 

Aquesta és la meva  versió de patates braves, estan fetes al forn, i la salsa és una maionesa amb all i codony, que no pica però si té molt caràcter a causa del sabor de l'all.

 

 

Ingredients per a 4 persones:

4-6 patates belles

2-3 grans d'all

Una branqueta de romaní

Per l'allioli de codony o codonyat:

1 ou

200-250cc d'oli d'oliva verge extra

1-2 grans d'all

Sal, unes gotes de vinagre

2-3 cullerades de  pasta de codony (aquí)

 

Renteu bé les patates i poseu-les sense pelar en una cassola amb aigua, feu-les bullir uns 15 minuts.

Les traieu, sequeu i deixeu-les refredar.

 

Partiu-les al llarg a gallons, poseu-les en una plata pinzellada amb oli, uns alls i branquetes de romaní.

Fonegeu a uns 200 º durant uns 15-20 minuts o fins que estiguin cuites.

 

Mentre feu l'allioli, poseu en un got llarg i estret l'ou, un pessic de sal, un parell de gotes de vinagre, els grans d'all trossejats i mig got d'oli, accioneu la batedora sense moure-la del fons, a mesura que vegeu que la salsa adquireix consistència lligant, moveu la batedora suaument fins que s'absorbeixi l'oli.

Aneu afegint la resta de l'oli sense deixar de batre.

 

Afegiu les cullerades de la pasta de codony i barregeu be, rectifiqueu de sal si fos necessari.



http://blogdecuina.blogspot.com.es/