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Receta del Blog de cocina de la Dolorss

Cuando decimos patatas bravas nos imaginamos unas patatas cortadas en dados (más o menos) fritas, acompañadas de una salsa con "vida" ya sea con aceite o mayonesa picantes.

 

Esta es mi versión de patatas bravas, están hechas en el horno, y la salsa es una mayonesa con ajo y membrillo, que no pica pero si tiene mucho carácter debido al sabor del ajo.

 

 

Ingredientes para 4 personas:

4-6 patatas bellas

2-3 dientes de ajo

Una ramita de romero

Para el alioli de membrillo o membrillo:

1 huevo

200-250cc de aceite de oliva virgen extra

1-2 dientes de ajo

Sal, unas gotas de vinagre

2-3 cucharadas de pasta de membrillo (aquí)

 

Lavar bien las patatas y ponerlas sin pelar en una cazuela con agua, haga hervir unos 15 minutos.

Las retire, secar y dejar enfriar.

 

Partirlas a lo largo en gajos, ponerlas en una fuente pincelada con aceite, unos ajos y ramitas de romero.

Fonegeu a unos 200º durante unos 15-20 minutos o hasta que estén cocidas.

 

Mientras haga el alioli, poner en un vaso largo y estrecho del huevo, una pizca de sal, un par de gotas de vinagre, los dientes de ajo troceados y medio vaso de aceite, utilizando la batidora sin moverla del fondo, a medida que vea que la salsa adquiere consistencia ligando, mueva la batidora suavemente hasta que se absorba el aceite.

Ir añadiendo el resto del aceite sin dejar de batir.

 

Agregar cucharadas de la pasta de membrillo y mezclar bien, rectificar de sal si fuera necesario.



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