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Receta del Blog de cocina de la Dolorss

En primavera también apetecen platos de cuchara ya que no siempre la temperatura es agradable, ni estable

 

Ingredientes para 6 personas:

1 cebolleta

2 zanahorias

1 ajo tierno

2 patatas

300 gr. de habas con vaina (Pitos)

100 gr. judía verde francesa

1 calabacín

100 gr. de fideo medio

1,5 l. de caldo de verduras

Sal, pimienta negra

Para la salsa:

Unas ramitas de menta

1 diente de ajo

unos piñones

Aceite de oliva virgen extra

 

En una cazuela con un poco de aceite caliente estofar durante unos 8-10 minutos la cebolla picadita y las zanahorias peladas y cortadas en dados.

Agregue el ajo tierno picado y las patatas peladas y cortadas en dados pequeños, eche unas vueltas y añadir el caldo de verduras y unas hojas de menta picadas.

Salar y dejar cocer durante unos 15 minutos.

 

Transcurrido este tiempo ponga las vainas de habas despuntadas y troceadas, lo mismo que las judías verdes, el calabacín en dados y el fideo medio.

Cocinar unos 10-15 minutos o hasta que la pasta esté cocida y las verduras también. Salpimentar si fuera necesario.

 

Salsa tipo pesto: mientras se hace la sopa en un mortero picar el diente de ajo, con unas hojas de menta y los piñones, verter unos 50cc. de aceite de oliva y mezclar bien. Reservar.

 

Verter la sopa en un plato hondo y colocar en medio una cucharada de la salsa tipo pesto.

 

NOTA: Al principio las habas basta despuntar-las, si tuvieran "hilos" en los laterales tienen que sacar.

** Las judías verdes francesas son las que son redondas.


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