Guia Balaguer Serveis turístics Balaguer Lleida

Recepta del blog de cuina de la Dolorss

El dia de Reis, últim dia de les festes de Nadal i no obstant això és el més esperat pels nens de la casa.
Tots ja estem una mica cansats de tant menjar, descontrol d'horaris, de festa, ... però aquest dia es deu celebrar també, no perdonem res.

El colofó de les festes és el Tortell de Reis, o el Tortell de Reis, en algunes zones es menja la vigília d'aquest dia a la nit, en d'altres el dia de Reis per esmorzar, en altres com a postres en el dinar d'aquest dia ...

Ingredients per a 6-8 persones:
150 + 350 gr de farina de força
30 gr. de llevat premsat fresc
130 cc de llet
10 gr de sal
100 gr de sucre
110 gr de mantega pomada
3 + 1 ous
30 cc d'aigua de tarongina
Pell ratllada de mitja taronja
fruites confitades

Entebeir la llet, desfer el llevat, afegir 150 gr de farina, barrejar, tapar i deixar reposar uns 20 minuts.
Amb la resta de la farina, la sal, la mantega, el sucre, 3 ous, a l'aigua de flor de taronger i la ratlladura, fer una massa, a la qual s'incorpora la barreja del llevat, pastar bé fins a aconseguir que sigui llisa i que no s'enganxi al recipient en què es treballa ia les mans.
Formar una bola, tapar amb un drap o amb film i deixar que reposi en lloc càlid i sense corrents una hora o fins que dobli el seu volum.

Tornar a pastar, donar-li forma arrodonida i obrir amb els dits un forat central, anar fent gran i donar forma de tortell.
Posar aquest a la safata del forn coberta amb paper sulfuritzat, cobrir amb un drap i deixar que lleu durant una hora.

Pintar la superfície del tortell amb ou batut, afegir les fruites confitades, pressionar una miqueta i coure al forn a 180 º (pre-escalfat) durant uns 20-25 minuts.
Treure, deixar refredar a sobre d'una reixeta i si es desitja es talla horitzontalment, es col·loca una fava i una figureta de rei en la part del tallada.
Es farcida de nata muntada, trufa o crema.
Es pot escampar-hi sucre llustre per sobre.

NOTA: La quantitat de comensals és orientativa.
** Mantega pomada és la que ha deixat a temperatura ambient fins que queda tova.
** Si no us desenganxa la massa, se li pot afegir més de farina, penseu que cada farina és diferent i les quantitats són aproximades.
* Es pot deixar reposar la massa, perquè lleu, dins del forn apagat
** Si la deixem reposar més de dues hores no passa res.
** El temps de fornejat és orientatiu ja que depèn de cada forn.
** Es pot presentar el tortell sense omplir, sense el sucre llustre per sobre, ... al vostre gust.

http://blogdecuina.blogspot.com.es/