App Guia Balaguer Servicios turísticos Balaguer Lleida

Receta del blog de cocina de la Dolorss

La mayoría de las veces se llenan las berenjenas de carne, estas están rellenas con verduras y como colofón, un huevo de codorniz para aportar sabor.

 

Ingredientes para 4 personas:

2 berenjenas medianas

1 calabacín

1 pimiento rojo

1 pimiento verde carnoso

1 cebolleta

2 c / s de salsa de tomate

Sal, pimienta negra

tomillo

4 c / s de queso rallado

4-8 huevos de codorniz

1 c / s de almendra picada

Aceite de oliva virgen extra

 

Lavar y partir las berenjenas a lo largo, haga unos cortes en la pulpa y las introduzca en el microondas a potencia máxima unos 10 minutos.

 

Mientras cortar en dados las verduras y en una sartén con un par de cucharadas de aceite sofreír con un poco de sal y tomillo picado unos 15-20 minutos.

 

Vacíe la pulpa de las berenjenas, picarla groseramente, añadirla a las verduras de la sartén, también el tomate frito y las almendras, rectificar de sal y pimienta. Lo dejamos cocer unos minutos.

 

Rellene con esta farsa las berenjenas, repartir queso rallado y romper uno o dos huevos de codorniz, colocarlas en una bandeja apta para el horno untada con aceite y gratinar unos 5 minutos o hasta que el huevo cuaje.

Ponga un poco de tomillo fresco.

 

NOTA: Se puede asar la berenjena al horno a unos 180º durante 20-25 minutos.

** c / s = cucharada sopera

Celíacos: asegúrese de que todos los ingredientes sean sin gluten.




http://blogdecuina.blogspot.com.es/