Suprema de merluza con salsa romesco y arroz salvaje

Hay platos que se hacen en poco tiempo, sobre todo si tienes hecha una buena salsa romesco (aquí) , aunque también puede ser de compra que en hay muy buenas.

El arroz salvaje le da un puntazo a esta receta, lo mismo que le aporta el toque crujiente.

Su elaboración no es la tradicional pero si la más rápida.

Ingredientes para 4 personas:

4 supremas de merluza

2 c / s de arroz salvaje

Sal, pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa romesco:

150 gr. de almendras tostadas

400 gr. de tomates

2 ñoras

½ cabeza de ajos

50 cc. de coñac

sal, vinagre

aceite de oliva virgen extra

Para elaborar la salsa romesco siga las indicaciones dejadas aquí.

En una plancha caliente con unas gotas de aceite, coíeu las supremas unos 3 minutos por cada lado. Salpimentar.

Mientras se hacen, en una sartén pequeña con aceite, freír el arroz cuando el aceite esté muy caliente.

Se abre enseguida, con un minuto escaso basta.

Sacar y dejar escurrir sobre papel de cocina.

Montar el plato poniendo una base de salsa romesco, encima la suprema y sobre esta un poco de arroz salvaje frito.

NOTA: c / s = cuchara sopera