Pastelitos de polenta con huevos de codorniz

Nunca había probado ni cocinado la polenta hasta que hace un par de años asistí a un curso en Le Cordon Bleu en Madrid, fue uno de los ingredientes que trabajamos.

La receta que hoy os muestro es muy sencilla de hacer, el sabor de los huevos y las verduras casan muy bien con la polenta.

Ingredientes para 4-5 personas:

300 gr. de polenta integral

900 cc. de leche

50 gr. de mantequilla

1 cucharadita de orégano

pimienta negra

1 calabacín pequeño

5-6 tomates cherry rojos

5-6 tomates cherry amarillos

8-10 huevos de codorniz

Perejil, sal

Aceite de oliva virgen extra

En una cazuela al fuego poner la leche, la mantequilla, una pizca de sal, pimienta, el orégano y la polenta. Remover bien hasta que quede una masa espesa y homogénea.

Suquía una fuente rectangular con aceite, verter la polenta, que quede un grosor de unos 2 -3 cm, alisar la superficie, eche unos golpes cogiendo la bandeja para que se asiente bien el contenido y dejar enfriar.

Mientras cortar el calabacín en tiras muy finas (se puede hacer con un pelador o una mandolina), pasarlas por la sartén con unas gotas de aceite, salar. Reservar.

En esta misma sartén saltear los tomates partidos por la mitad. Reservar.

Freír los huevos de codorniz.

Cortar la polenta ya fría, en rectángulos pequeños, pasarlos por la sartén, vuelta y vuelta, coloque sobre las tiras de calabacín, los tomates y el huevo frito de codorniz.

Salpimentar y echar un poco de aceite y perejil triturados.